مبدأ تشغيل صانع الآيس كريم

أصبحت الآيس كريم شعبية وميسورة التكلفة في النصف الثاني من القرن العشرين ، عندما تم تعديل الإنتاج الصناعي. تم جلب الوصفة الأولى للطعام المتجمد إلى أوروبا من بلدان الشرق من قبل الرحالة الكبير ماركو بولو ، وتم تحسين التكنولوجيا في جزيرة إيطاليا في صقلية. منتج حديث للتحضير في المطاعم. في التحضير ، بالإضافة إلى المكونات الطبيعية ، مصنعين تضيف الأصباغ والمواد المضافة إلى الأغذية والمواد الحافظة وغيرها من المكونات الضارة. ولذلك ، فإن العديد من المستخدمين يفكرون في كيفية إعداد حلوى الفاكهة في المنزل ، وكيف يعمل صانع الآيس كريم ويعمل.

تكنولوجيا الطهي

في القرن التاسع عشر ، تم تحضير الآيس كريم باستخدام أحواض خشبية: تم وضع حاوية مع خليط فيه. ثم قاموا بتغطية الملح بالجليد. بعد ذلك ، يقوم المعلم بتحريك الجهاز ، مع تدويره ببطء. منع الدوران المكثف المستمر لتشكيل بلورات كبيرة. ونتيجة لذلك ، تم تبريد الخليط بالتساوي ، وأصبح التناسق متجانسًا. إذا ذاب الجليد ، رجع مخزونه في الحوض. استغرقت عملية الطهي حوالي 60 دقيقة.

التكنولوجيا نفسها لم تتغير مع مرور الوقت ، فقط تم تحسين نظام التبريد: تم استبدال التصميم الميكانيكي بمقبض بمحرك كهربائي. استبدلت دلو من الملح والجليد خزان مزدوج الجدران ، حيث تم تركيب سائل التبريد.

المخطط الحديث لإعداد الحلوى يتكون من تحقيق شرطين:

1. تشبع المكونات الرئيسية (كريم ، حليب ، فاكهة ، صفار البيض) مع الهواء بسبب الخلط ، ونتيجة لذلك ، جلب الاتساق من الخليط إلى كتلة الجلد.
2. تبرد تدريجيا المستحلب إلى درجة حرارة منخفضة. يجب أن يكون الخليط الاتساق المتجانس.

أنواع صانعات الآيس كريم

يتكون صانع الآيس كريم الحديث من حاوية لخلط المنتجات. تقوم الكاميرا فائقة القوة بتبريد الخليط في وقت قصير إلى درجة حرارة منخفضة.

تقدم الشركات المصنعة نوعين رئيسيين من الأجهزة:

1. الميكانيكية. يجب تدوير هذا الجهاز يدويًا. نتيجة لذلك ، يزيد وقت تحضير الحلوى. المبرد هو الملح والجليد المجروش.
2. الكهربائية. يحتوي الجهاز على محرك كهربائي يقوم تلقائيًا بتدوير الخليط باستخدام عجينة.

النماذج الكهربائية هي شبه أوتوماتيكية وتلقائية (مع ضاغط).

صانع الآيس كريم التلقائي مع ضاغط

جهاز ومبدأ تشغيل صناع الآيس كريم الميكانيكية

ونادرا ما تتوفر النماذج الميكانيكية. وهي تتكون من حاوية يتم فيها إدخال دلو خاص بالجليد والملح. هناك حاجة إلى الجليد لتجميد الخليط ، والملح - بحيث لا تذوب.

مبدأ تشغيل آلة الآيس كريم نوع الميكانيكية هو أن الشخص بشكل دوري قم بتدوير الشفرات يدويًا، وبفضل ذلك يصبح التناسق متجانسًا ومجمدًا. بعد 30-40 دقيقة ، عندما يصبح من الصعب تدويرها ، يكون منتج الألبان جاهزًا. جعلت تكلفة الوقت والجهد تقنية من هذا النوع لا تحظى بشعبية.

صانع الآيس كريم الميكانيكية

جهاز ومبدأ تشغيل صناع الجليد الكهربائية

الفريزر شبه التلقائي الكهربائية مجهزة حاوية للمكونات ، والتي لديها جدار مزدوج، ولديه مبدأ التشغيل التالي.

1. يتم وضع مادة خاصة (كربوكسي ميثيل سلولوز) في الفضاء بين الجدارين ، والتي هي قادرة على تراكم الباردة.
2. تم وضع الوعاء مسبقًا في الفريزر لمدة 8-12 ساعة. يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر -18⁰ج ... - 25⁰S.
3. بعد إزالة الحاوية ووضعها داخل الكتلة للآيس كريم.
4. أعلى الإصلاح خلط شفرة وأغلق الغطاء.
5. الجهاز جاهز للتشغيل. تستغرق عملية الطهي حوالي نصف ساعة.

صانع الآيس كريم مع ضاغط هو الأسلوب الأكثر ملاءمة لصنع الحلوى الألبان. مبدأ التشغيل هو أن وحدة التجميد تجمد الخليط وداخل الجهاز ، وشفط الشفرة الفلورية الفلورية للمنتجات إلى تناسق موحد بفضل محرك كهربائي. الأجهزة المقدمة التحكم الإلكتروني مع شاشة LCD ووظائف إضافية: مؤقت ، تبريد مسبق ، الحفاظ على درجة حرارة منخفضة.

من المهم! عند اختيار نموذج نصف أوتوماتيكي ، ضع في اعتبارك حجم الوعاء القابل للإزالة: يجب وضعه في الفريزر.

ما الآيس كريم للاختيار

من بين مجموعة متنوعة من النماذج ، يتم فقدان المستخدم في بعض الأحيان. لتسهيل التركيز على سوق الأجهزة المنزلية ، يمكنك استخدام الخصائص المقارنة لنوعين من صانعات الآيس كريم - شبه أوتوماتيكية ومع ضاغط.

كما يتبين من الجدول ، فإن صناع الآيس كريم الأوتوماتيكي وشبه الأوتوماتيكي لديهم مزايا وعيوب.يمكنك اختيار طراز محدد بناءً على متطلبات وظيفة الجهاز والتفضيلات الشخصية.

تقدم الشركات المصنعة لصانعي الآيس كريم مجموعة كبيرة من المنتجات. النماذج الميكانيكية والكهربائية لديها آلية مختلفة للعمل. صانع الآيس كريم الأوتوماتيكي مع ضاغط هو الخيار الأكثر فائدة. تصميم الضاغط يسمح لك بإعداد حلوى لذيذة من منتجات الألبان بأقل تكلفة.