طاحونة القهوة اليدوية - سمة المطبخ الأساسية

على الرغم من التنوع الكبير للأجهزة الكهربائية لطحن حبوب البن ، إلا أن مطحنة القهوة اليدوية لا تزال تحت الطلب بين محبي مشروب قوي وعطري. سوف تناسب الأجهزة الميكانيكية الذواقة الحقيقيين ، الذين لا يستمتعون بالقهوة فقط ، ولكن أيضًا بعملية الطهي: من طحن الفاصوليا إلى التحميص.

قليلا من التاريخ

قبل أن يدرك الناس أن الشراب من حبوب البن المطحون كان أكثر ثراءً ، قاموا بنقع الحبوب الكاملة ، وبمرور الوقت بدأوا في غليهم. لم نتمكن من القول ما إذا كان هذا الشراب لذيذًا ، ولكنه كان يشبه القهوة فقط عن بُعد.

كان العرب الرحل هم أول من فكك حبوب البن. تمكنوا من تحقيق طحن الخشنة بفضل الجهاز الذي يشبه ستوبا التقليدية. تم سحق الفاصوليا المقلية في حاويات باستخدام المدقة. سمح للرجال المدربين تدريبا خاصا فقط لهذا النشاط. النساء لا يمكن التعامل مع الحبوب الصلبة.

لتحقيق الطحن الناعم من حبوب البن ، كان مطلوب جهاز خاص. هذه هي الطريقة التي نشأت طاحونة القهوة اليدوية.. كان هناك خمسة أنواع من هذا الجهاز. لقد نجا نوعان فقط. يمكن رؤية الباقي في المتاحف.

نوع

هناك نوعان من طاحونة القهوة اليدوية: الأوروبية والشرقية. فكر كيف يعمل كل نوع.

أوروبية

هذا طاحونة القهوة طاحونة صغيرة. يبدو مثل مربع مربع مع مقبض في الأعلى. بالنسبة إلى حبوب البن المطحون ، يوجد صندوق صغير في الجزء السفلي من الجهاز يمتد. يتم تحميل الحبوب المحمصة في قمع خاص. يمكن أن تكون مغلقة ومفتوحة النوع. من الأفضل استخدام قمع مغلق ، حيث لا تتأكسد حبوب القهوة. والنتيجة هي مشروب عبق ذات جودة عالية. المقبض ، وأحيانا عجلة كاملة ، يقود أحجار الرحى.

المطاحن القهوة اليدوية لديها قرصين طحن ، وتغيير موقعها ، يمكنك ضبط درجة طحن الحبوب.

من خلال جعل أحجار الرحى أقرب إلى بعضها البعض عن طريق لف المسمار ، نحصل على الحبوب ذات الحبيبات الدقيقة ، وعندما تكون بعيدة جدا - القهوة المطحونة بخشونة. حجر الرحى من المعدن والسيراميك والحديد الزهر. تتميز المعدن بالقوة العالية ، ولكن تلك الخزفية تعتبر الأفضل: خلال طحن الحبوب ، لا تسخن السيراميك ، لا تسبب تفاعلات كيميائية ، ولا يزال طعم القهوة ممتازًا.

إن أحجار الرحى المصنوعة من الحديد الزهر متينة ، ولكن يجب تجنب الضربات. بعد فترة طويلة من استخدام القهوة تبدأ لإعطاء المعدن، كما يطحن الحديد الزهر باستمرار مع مرور الوقت. هناك أيضا أحجار الرحى المتينة الحجرية ، لكنها غالية جدا.

الشرق

طاحونة القهوة الشرقية لديها بعض الاختلافات. شكل الجهاز المعدني - أسطواني. تتم إزالة مقبض الجهاز أو طيه. يمكن تخزين المقبض القابل للإزالة في منتصف الحالة. نظرًا لإمكانية ضبط المسافة بين أحجار الرحى ، يمكنك الحصول على القهوة المطحونة من كسور مختلفة. طاحونة القهوة الشرقية تسمح لك لطحن في وقت يصل إلى 25 غراما من الفول.

طاحونة القهوة التركية تطحن الحبوب إلى الغبار ، وهي مناسبة فقط لطهي القهوة في تركيا.

مزايا وعيوب

يتطلب الطحن اليدوي لحبوب القهوة بعض الجهد ، ومع ذلك ، فإن هذا الجهاز له مميزاته:

1. القهوة هي الأرض ، وليس سحقهم.
2. في عملية طحن الحبوب لا تسخن ، مما يحافظ على طعمها.
3. يمنحك الفرصة للاستمتاع الكامل بعملية تحضير مشروب منشط.
4. لا تعتمد على الكهرباء ، الأمر الذي يجعل من الممكن استخدام طاحونة بعيدا عن المنزل أو أثناء انقطاع التيار الكهربائي.
5. بعد تلقي طحن أحجام مختلفة ، يمكنك إعداد أنواع مختلفة من القهوة. الطحن الخام مثالي للتخمير في الصحافة الفرنسية: متوسطة - لإعداد مشروب منشط في صانع قهوة مصفاة. يتم استخدام الطحن الناعم في آلات صنع قهوة اسبريسو وأجهزة نوع السخان ؛ الحبوب ، الأرض إلى مسحوق ، مناسبة لطهي القهوة التركية في تركيا.

الجانب السلبي:

1. طحن الحبوب في أجزاء صغيرة.
2. غير قادر على ضبط كمية الطحن.
3. تستمر عملية الطحن لفترة طويلة - تصل إلى 10 دقائق.
4. يتطلب بعض الجهد.

لخبراء القهوة الحقيقيين ، تعتبر مطحنة القهوة اليدوية سمة أساسية في المطبخ.مجموعة واسعة من الأجهزة الميكانيكية تسمح لك باختيار الجهاز للروح.