زجاجيات للفرن: أنواع ، مزايا وعيوب

أصبحت الأواني الزجاجية للفرن خاصية لا غنى عنها في الطهي. مواد تصنيع الأطباق مختلفة: المعادن ، البلاستيك ، السيراميك. ويرجع السبب في أن الأواني الزجاجية تكتسب شعبية بسبب قوتها ومقاومتها للحرارة ، وإلى جانب الزجاج ، بالإضافة إلى الطبق ، يمكن وضعها في فرن الميكروويف. أما بالنسبة للميكروويف ، فلا توجد مشكلة في استخدام مثل هذه الأطباق ، ويقاوم الزجاج المقسى بهدوء حتى 300 وحتى حتى 450 درجة. هذا هو زائد كبير لأولئك الذين اعتادوا على استخدام الفرن.

زجاج الفرن وخصائصه الأساسية

أول شيء أريد أن أذكره - شكل شفاف. إنه أكثر ملاءمة من الطهي في الأطباق التقليدية ، إلى جانب ذلك ، يمكنك أن ترى دائما في أي مرحلة يكون الطبق ثم تقلبه (قم بإفراغه أو أضف درجة الحرارة) ، إذا لزم الأمر. سمك الزجاج نفسه لا يسمح للطبق المطبوخ فقط أن يبرد بسرعة ، وهذا يتحقق بسبب الموصلية الحرارية الفقيرة للمادة.

الزجاج لأي فرن سلبي كيميائياً ، أي لا يدخل في تفاعل كيميائي مع الطعام ، مما يسمح لهم بالاحتفاظ بخصائص طعمهم الأصلية.

الزجاج أيضا ، وهذا هو أي حاوية زجاجية لفرن ، مناسبة تماما للتخزين الطعام المطبوخ بسبب قدرتها على تحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة. ومع ذلك ، لا ينبغي لنا أن ننسى أنه لا يوجد مادة واحدة من أي أطباق مصنوعة (سواء كانت من الزجاج أو السيراميك) يحب انخفاض حاد في درجة الحرارة. من الأفضل وضع الطعام المبرد بالفعل في الثلاجة.

بالإضافة إلى الصديقة للبيئة ، يمكن أن يسمى الزجاج للفرن الحديث أيضًا بالجمالية ، نظرًا لأن الطبق المطبوخ يمكن تقديمه مباشرةً ، سيبدو رائعًا. وميزة أخرى غير مشروطة لهذا النوع من المنتجات - القوة والمتانة. وعلاوة على ذلك ، لا يتم تشكيل مقياس على ذلك ، وعلاوة على ذلك ، لا يتضرر زجاج عالي الجودة لفرن حديث بسبب تأثير المنظفات المختلفة. لأسباب واضحة ، لا يوجد تآكل.

إذا اتبعت قواعد التشغيل البسيطة ، يمكن أن تستمر هذه الأطباق لفترة طويلة ، ربما أكثر من اثنتي عشرة سنة ، فمن غير المرجح أن تحتاج إلى استبدالها.

كقاعدة عامة ، لا يتطلب الزجاج لأي طراز من الفرن أي رعاية خاصة ، فمن السهل تنظيفه ، لأنه لا يحرق أي شيء. تتسبب القطع الصغيرة والخدوش التي يتم تشكيلها على المقالي والأطباق المطلية ، مع مرور الوقت ، في جعل الأطباق غير صالحة للاستعمال ، في حالة الزجاج لا تلاحظ مثل هذه المشكلة ، وهذه ميزة أخرى تفضلها العديد من المضيفات.

عيوب الأواني الزجاجية

من المهم أن نفهم أن أدوات المطبخ المثالية ليست موجودة. والأواني الزجاجية لها عيوبها:

1. على سبيل المثال ، الزجاج ، على الرغم من صلابة أثناء التصنيع ، لكنه لا يزال حساسًا تمامًا لدرجات الحرارة القصوى. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة سائل بارد أو منتجات إلى السطح الساخن بالفعل أثناء الطهي ، فقد ينكسر الزجاج.
2. إن نوع الطباخات الزجاجية الخزفية والكابينة الكهربائية (على سبيل المثال ، من ماركة هانز) أكثر مقاومة لمثل هذه القطرات ، حيث يحدث توزيع الحرارة بالتساوي أكثر من فرن الغاز ، الذي يتم تسخينه بشكل أساسي من القاع. هذا يقلل من خطر تلف الأواني الزجاجية.
   

   جزئياً ، سيساعد التوزيع الموحد للحرارة على حماية الأواني الزجاجية من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، على الرغم من أنها لا تستبعد هذا الاحتمال تماماً.

3. عيب آخر هو ضعف المواد. وبالطبع ، تحاول الشركة المصنعة أن تجعل أطباقها قوية قدر الإمكان ، ولكن ، على سبيل المثال ، قد يتسبب قطرة من طاولة المطبخ أو التخزين غير المناسب في إحداث أضرار بالغة. أي شيء يتطلب التعامل مع نفسك بعناية ، لذلك ، كلما كان المستخدم يتعامل مع الزجاج بعناية ، كلما طال ذلك.
4. بشكل منفصل ، يجب ملاحظة ذلك ميزات التخزين. يجب عدم تخزين وعاء الخبز الزجاجي بشكل عمودي أو وضع أشياء ثقيلة على المقلاة. هناك خطر من أنه عندما يتم الوصول إلى القوة ، قد تنكسر قطعة صغيرة من الحاوية الزجاجية أو سيتشكل صدع.

عيب آخر مثير للجدل يمكن النظر فيها ضعف توصيل الحرارة. حتى الموقد الكهربائي ، الذي يتم فيه توزيع جميع الحرارة على الجانب الآخر من الزجاج الداخلي بشكل متساوٍ ، غير قادر على ضمان الخبز المثالي. في هذه الحالة ، يجب إضافة المزيد من الزيت أو السوائل الأخرى لإزالة الأجزاء الخام غير المحملة من الطبق. بالإضافة إلى ذلك ، قد تضطر في أغلب الأحيان إلى مراقبة درجة طهي الأطباق بصريًا "بالعين". هذه الميزة هي أيضا السبب في أنها لا تطبخ في الأواني الزجاجية على موقد غاز أو نار مفتوحة ، على سبيل المثال ، خارج المدينة.

خصوصيات الرعاية

يتم توفير طول العمر ومظهر أنيق فقط مع التخزين والصيانة المناسبة للحاويات الزجاجية. ومع ذلك ، إذا أهملت هذه القواعد البسيطة ، فعندئذ قد تخفت الأطباق ، وتفقد بريقها الأصلي وشفافيتها. بعض التوصيات المذكورة أدناه ستساعد في الحفاظ على القدرة على المدى الطويل:

1. يجب أن يتم تبريد وتسخين الزجاج بشكل تدريجي وليس فوريًا ، حتى إذا كانت العلامة تشير إلى أن الأطباق يمكن أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
2. في الخارج ، يجب أن يبقى الزجاج جافًا دائمًا ، ويتم التعامل مع سطحه الداخلي بالمقدار اللازم من السائل (اعتمادًا على الوصفة).
3. في أي حال من الأحوال ، أضف سوائل باردة أو باردة (على سبيل المثال ، الكتلة المبردة للخبز) إلى الأواني الزجاجية الساخنة (الحمراء الساخنة) ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية.
4. لا تنسى أن احتياطات السلامة تزيل الأطباق من الفرن بقفازات الفرن ، ويفضل أن تكون جافة. من الضروري أن تكون خائفا ، أن أقداح الفرن لم تحرق اليدين.
5. يحظر وضع الزجاج الساخن على سطح بارد أو رطب.
6. لتنظيف سطح الأواني الزجاجية غير مرغوب فيه لاستخدام الفرش المعدنية ، كشط الأطباق بسكين ، يمكن أن يسبب ضررا على السطح.

ومن التدابير الأمنية الأخرى وضع أوعية زجاجية في فرن بارد أو دافئ قليلاً ؛ ويجب تسخينها معاً. لا تضع الأطباق في درجة حرارة الغرفة في فرن ساخن.

يتم تنظيف زجاج تارا من الشحوم والملوثات الأخرى أسهل بكثير من الأطباق من المواد الأخرى ، مما يتطلب تأثيرات فيزيائية وكيميائية نشطة على سطحه. هذا يرجع إلى حد كبير إلى نعومة سطحه. زجاج سهلة التنظيف سواء يدويا أو في غسالة الصحون.حتى مع التلوث القوي (بقع دهنية مجففة ، بقايا من الخانوق تمسك بالجدران) ، يمكنك ببساطة نقع الأواني الزجاجية لفترة ، ثم غسلها بإسفنجة عادية.

ميزات اختيار الأواني الزجاجية

أول شيء يجب الانتباه إليه عند اختيار الأواني الزجاجية للفرن عدم وجود مخالفات على السطح. الشركات المصنعة التي تثبت سمعتها سمعة جيدة لديها مراقبة الجودة. لا نادرًا ما تجد فقاعات هواء أو خدوشًا عميقة على العلبة أو حواف غير متساوية في أطباق العلامات التجارية الشهيرة. من المفيد أيضاً التأكد من أن الزجاج رتيب وشفافة ، دون بقع أو خفت ، يمكن رؤيته بوضوح إذا نظرت إليه.

على الحاويات الزجاجية في معظم الأحيان المتاحة وضع العلامات الحرارية. إذا لم يكن هناك علامات ، فإن هذه الأطباق ليست مناسبة للطهي في الفرن. من المهم أن يكون غطاء القدر الزجاجي مسطحًا ؛ وفي هذه الحالة ، سيكون من الأنسب تخزين مثل هذه الحاويات وفقًا لمبدأ matryoshka (صغير إلى كبير).

يتم اختيار التغليف الزجاجي في الغالب لمظهره الأنيق ، وعدد من المزايا (العديد من الوظائف المختلفة) ، والمتانة وسهولة التشغيل.

على عكس التفلون والمعدن ، لا يلتصق الطعام بالزجاج ، لذلك ، لا يحرق. إذا كانت الأطباق قذرة جدًا ، فلا يجب فرك الزجاج للتلميع ؛ سيكون كافيًا لامتصاص والانتظار لفترة قصيرة (بضع دقائق). أما بالنسبة للاختيار ، فعند الشراء ، من المفيد فحص جسم الطبق عن كثب لعدم وجود عيوب. الأشياء الزجاجية تحب الإحترام ، وإذا اتبعت قواعد عملية بسيطة إلى حد ما ، فإنها ستستمر لفترة طويلة جدًا.

استنتاج

إن الزجاج الحراري المقوى هو أداة ممتازة لتدليل نفسك وعائلتك أو مفاجأة الضيوف أو صقل مهاراتك في الطهي. للقيام بذلك ، هناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، وسوف يتيح اختيار واسع من شركات التصنيع في السوق لأي مشتر محتمل أن يشعر كطباخ بارز. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب تخيل مطبخ حديث بدون فرن وفرن ميكروويف وأواني زجاجية ، حيث يتم تقديم مجموعة واسعة من الأطباق المختلفة.

تم تصميم بعض الوصفات خصيصًا لتقديمها في وعاء شفاف مفتوح القاع ،بينما يشير البعض الآخر إلى تعريف الجاهزية بالعين فقط ، وفي كلتا الحالتين ، لا يمكن الاستغناء عن الأواني الزجاجية للفرن.