معقم لمعالجة العلب

معقم لمناولة العلب هو وعاء معدني مختوم حجمه 20-46 ليتر ، على الغطاء الذي يوجد به مقياس حرارة ، ومقياس ضغط للتحكم في الضغط ، وفوهة لتوصيل المضخة وصمام إغاثة للطوارئ. النظر في الغرض والمواصفات.

مبدأ العملية

توضع العلب المدرفلة في حاوية على شواية خشبية أو معدنية ، مما يحميها من التلف الناجم عن درجة الحرارة ، ويمتلئ بالماء بحيث يغطي بالكاد الأغطية. تتراوح درجة حرارة الماء قبل التحميل ما بين 30-70 درجة مئوية وأعلى ، كلما ارتفعت درجة حرارة الطعام المعلب المغمور فيه.

يسخن الجهاز حتى 120 درجة مئوية ويحافظ على درجة الحرارة 30-60 دقيقة. بسبب زيادة الضغط ، يتم زيادة نقطة الغليان ، لذلك تبقى جميع الفيتامينات في المنتج المعالج.مطلوب مصدر شديد للحرارة قبل الغليان (15-20 دقيقة) ، وأثناء التعقيم يكون من الضروري فقط الحفاظ على درجة الحرارة التي يتم الوصول إليها.

كلما كانت المنتجات أكثر سمكا كلما قلت حموضتها وكلما زاد حجمها ، كلما طالت مدة التعقيم.

في النهاية ، يتم تصريف المياه ، ويتم سحب البنوك ، على الفور بإحكام المفتاح. ثم يتم وضعها بشكل فردي على الرقبة على قطعة قماش جافة أو ورقة قبل التبريد.

خصائص

عند اختيار معقم الأوتوكلاف ، يجب أن تأخذ في الاعتبار الخصائص التي تختلف بين المحافظين:

• القدرات؛
• المواد (الفولاذ الأسود أو الفولاذ المقاوم للصدأ) والجودة (طريقة لحام وعدد من العناصر) ؛

• سهولة التحميل
• عدد نقاط الضغط
• مصدر الحرارة (الغاز أو موقد كهربائي ، مدمج).

تعتمد التكلفة على مصدر الحرارة وقدرة الجهاز.

تكلف نماذج الغاز 150-400 دولار ، والكهرباء - 300-550 دولار ، وخيارات مع وحدة تحكم إلكترونية (يتم التحكم في درجة الحرارة في الوضع الصحيح ويتم تصريف المياه تلقائيا) - 550-700 دولار.

"قبو المنزل"

من بين عشاق الواجبات المنزلية ، جهاز التعقيم "معبر منزل" المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 2in1 شائع - مع هذا الجهاز يتم تنفيذه أيضًا التقطير. يزن 8 كجم ويحمل 12 علبة من 0.5 ليتر و 9 لتر. كاملة مع كتاب من وصفات.

هذا يمكن معقم يسمح لمعالجة حاوية توالت بالفعل مع منتج لحفظ داخل.

بسبب القعر الكبسولي السميك ، فإنه يعمل بشكل جيد مع أي مصدر للحرارة ، يتراوح من موقد كهربائي إلى حريق. يحتوي الجهاز على الحد الأدنى لعدد اللحامات. لن ينفجر بسبب زيادة الضغط الداخلي ، لأنه قد صمام خاص تخفيف الضغط. لا يلزم التعقيم المسبق للعلب ، ولا يتم نفخ أغطيةها.

الفرن الحراري

تارا لعملية الحفظ و aerogrill. يتم تعقيم العلب في aerogrill بطريقتين:

1. البسترة. تغسل العلب الفارغة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 ºС ؛
2. في نفس درجة الحرارة ، يتم وضع العلب المعبأة في وقت أقل بنسبة 30٪ من الكمية المحددة في الوصفة.

إذا كنت لا تستطيع أن تقرر كيفية تعقيم العلب في aerogrill أو ترغب في تحقيق كفاءة أكبر ، قم بدمج كلتا الطريقتين.

تجدر الإشارة إلى أن التسخين أعلى من 150 صم على العلبة على الجفون ، وبالتالي في المرحلة الأولية عند درجات الحرارة المرتفعة ، وتسريع البسترة ، واستخدام النماذج. بدون العلكة. عندما تنخفض درجة الحرارة ، تضع البنوك الأغطية ذات الأربطة المطاطية وتستمر في المعالجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

غلاية

يتم استخدام غلاية معقم بخار لالعلب مع الفراغات محلية الصنع. أنفه محاط بسدادة من الفلين يتم من خلاله إدخال أنبوب زجاجي لتصريف البخار. الأنبوب الثاني بغطاء من الصفيح يدخل إلى الجرة. على الجزء العلوي من غلاية مغطاة بقطعة قماش سميكة ، والتي بدلا من غطاء يتم وضع الصحن الصحن.

بعد بخار الماء المغلي من خلال الأنبوب الثاني يعالج الجرة. استحم الخام شراب أو ماء مالح، على البخار لمدة 3-5 دقائق، ونهاية أنبوب لا يصل إلى الجزء السفلي من العلبة من 1-2 سم. وبحلول نهاية العملية تحت أنبوب مع غطاء تعطي فورا البنك المقبل.

معايير صحية

بغض النظر عن كيفية تعقيم الجرار للتعليمة المنزلية ، يجب مراعاة القواعد التالية:

1. قبل بدء العمل ، يتم غسل الأرضيات ، والمخزون ، والأطباق ، الجدول.
2. قبل الحفظ وأثناء ذلك ، اغسل بالصابون واليدين ونظف الأظافر.
3. تتم إزالة النفايات على الفور من المبنى.
4. بث الغرفة ، وتجنب المسودات.
5. يستخدم الماء فقط طازجًا ، ناعمًا ومنقيًا.